Commerce équitable

A l’opposé des marchands du temple, voici les commerçants du « couvent alternatif ». A Camlez, 700 âmes, ces drôles de paroissiens veulent montrer que le commerce de proximité est viable. « Ici, c’est le couvent alternatif. Et nous sommes les excités de caractère ! »

Le rire de Sylvain Bouder fait écho dans la cour, sous l’œil bienveillant de Saint-Nain-Le-Grand, un petit personnage posté sur une gargouille. L’ambiance est à la rigolade mais l’affaire n’a rien d’une plaisanterie. Ici, dans cet ancien couvent de Camlez, 700 âmes, de drôles de paroissiens travaillent d’arrache-pied pour ouvrir boutique au printemps prochain.

Crêpes de Nénène et bière de Philomenn

Le précurseur, c’est la crêperie « Chez Nénène », qui sert ses galettes du terroir depuis un mois. « Ma farine de blé noir vient d’un artisan de Saint-Thégonnec (29) et mes légumes de Plouguiel (22) », souligne Ludmila Le Saux. Elle tient l’établissement avec son mari Stéphane, présent aussi sur les marchés. Nénène est le petit nom de la grand-mère de Ludmila. Il lui tarde sûrement de papoter avec sa voisine Philomenn, l’aïeule de Bertrand et Alan Salomon, qui inspire le nom de leur future brasserie.

« On veut brasser 200 à 250 hectolitres de bière blonde et rousse, de haute fermentation, avec des ingrédients du commerce équitable », annonce Bertrand, œnologue reconverti dans la bière.

Une certaine « En Rillettes » taillera le bout de gras avec ses deux copines. Elle proposera les produits de charcuterie d’un agriculteur de Langoat (22), qui élève des truies en liberté. Pour faire le tour de la cour, il faut ajouter le bar associatif de Sylvain Bouder, le patron jamais à court d’idées du Gwenojenn à Trévou-Tréguignec (22), et le four à pain d’Hubert Bonnier, boulanger connu sur la place de Lannion. « On va construire un vrai four à bois, pour faire juste un pain de campagne. Et peut-être du pain bio, mais je le veux bon et digeste », prévient Hubert.

Des produits locaux

Le credo du couvent alternatif, c’est le commerce équitable, orienté vers les producteurs locaux. Cette vision rejoint celle de l’association Ingalan, levier du commerce équitable en Bretagne et qui va brancher le « couvent » sur un réseau de producteurs. « Ce projet montre qu’il y a des alternatives possibles aux supermarchés.

Distribuer les produits équitables en grande surface, c’est hypocrite », estime Hervé Le Gal, responsable d’Ingalan. Tous partagent l’ambition d’un développement économique. « Nous ne sommes pas de doux rêveurs. Bien sûr qu’on veut en vivre », répondent en chœur les intéressés. Ils s’appuient sur de solides expériences passées et sur les bons débuts de la crêperie, où les trente places sont remplies chaque week-end. « Pourtant, dans les banques, on nous disait : vous ouvrirez une crêperie à Tréguier ou à Perros-Guirec (22), sûrement pas à Camlez ! »

Bientôt les « jeudis du porc »

Les autres commerces ouvriront aussi du vendredi au dimanche et tous les jours pendant les vacances scolaires et l’été. La cour s’animera d’expositions et de spectacles. On annonce déjà des « jeudis du porc » l’été prochain à Camlez.

Crêperie « Chez Nénène », tél. 02.96.92.76.11. Sylvain Bouder, tél. 0875.73.55.50, Ingalan : www.ingalan.org

Jean-Luc Le Roux